Artischocken mit Aioli

Vorgehensweise

1. Brechen Sie die Stiele von den Artischocken ab.
2. Die Zitrone vierteln.
3. Artischocken und Zitrone in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben und Salz hinzufügen.
4. Die Artischocken 25-30 Minuten lang kochen. Die Artischocken herausnehmen und abtupfen.
5. Eigelb in eine Schüssel geben und mit Salz verquirlen. Senf hinzufügen und erneut verquirlen. Das Öl zunächst tropfenweise hinzufügen und gut rühren, bis das Öl absorbiert ist und die Mayonnaise einzudicken beginnt. Dann das Öl unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl dazugießen.
6. Die Mayonnaise mit fein gehacktem Knoblauch abschmecken.
7. Die Artischocken auf der Schale anrichten und Aioli in eine Schüssel geben. Wenn man ein geschmacksneutraleres Erlebnis bevorzugt, kann auch etwas Butter und Salz dazu serviert werden. Wir machen das bei uns zu Hause.
8. Die Gäste dippen die Blätter in das Dressing.
9. Denken Sie daran, eine Schüssel für die Überreste der Blätter auf den Tisch zu stellen. Und denken Sie daran, dass das Beste an einer Artischocke das Herz ist, das unter allen Blättern sitzt. 
10. Wenn Sie Zeit sparen oder die Aioli nicht selbst zubereiten möchten, kaufen Sie eine gute Mayonnaise und mischen sie mit geriebenem Knoblauch.