Gegrillter Spargel und gratinierter Fenchel

Vorgehensweise

1. Spargel und Fenchel, hier sorgfältig zubereitet. Wenn Sie von jedem einen kleinen Rest übrig haben, können Sie beide auf dem Mandolineisen reiben und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
2. Schneiden Sie zunächst die Ober- und Unterseite des Fenchels ab, und schneiden Sie ihn dann in zwei Hälften.
3. Wasser, Zitronenschale und Saft in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
4. Den Fenchel hineingeben und 10 Minuten kochen lassen.
5. Den Fenchel herausnehmen und den Ofen auf 180 °C vorheizen.
6. Die Rosmarinblätter abrupfen und fein hacken.
7. Die Petersilie sehr fein hacken.
8. In einem Topf die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl anbraten und die Hälfte der Zwiebelmischung in eine Schüssel geben.
9. Tomate und Rosmarin zur restlichen Zwiebelmischung in die Pfanne geben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Eine Auflaufform mit der Tomatensauce und den gekochten Fencheln füllen.
11. Die Zwiebelmischung mit Semmelbröseln und Petersilie wenden und die Zwiebelraspel auf der Tomaten-Fenchel-Mischung in der Auflaufform verteilen.
12. Die Form für etwa 25 Minuten in den Ofen stellen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
13. Sofort servieren.
14. Den grünen Spargel waschen und den unteren Teil abbrechen.
15. Die Zitronen halbieren.
16. Den Spargel und die halben Zitronen auf einem Grill oder einer Grillpfanne bei starker Hitze 3-4 Minuten braten, oder bis sie Farbe angenommen haben. Der Spargel sollte bissfest sein.
17. Den gegrillten Spargel mit Parmesanflocken, ein paar Tropfen Olivenöl, Saft von den gegrillten Zitronen, Salz und Pfeffer servieren.