Nudelsalat

Vorgehensweise

  1. Knoblauch und Chili sehr fein hacken.
  2. Ein Dressing aus Limettensaft, Essig, geriebenem Palmzucker (oder Honig), Fischsauce und etwas kaltem Wasser zusammenrühren.
  3. Knoblauch unterrühren und mit Chili und Salz abschmecken.
  4. Die Nudeln kochen, wie auf der Verpackung angegeben. Die Nudeln abtropfen und abkühlen lassen.
  5. Das Fleisch oder Huhn in mundgerechte Stücke schneiden.
  6. Die Möhren schälen und zusammen mit der Gurke in dünne Streifen schneiden.
  7. Die rote Zwiebel schälen und in sehr dünne Ringe schneiden.
  8. Die Kräuter hacken, alle Zutaten mischen und sofort servieren..

Zutaten

100 g getrocknete Reisnudeln

3 Karotten

1/2 Gurke

1 rote Zwiebel

1 Packung Bohnensprossen

1 Bund Koriander oder Minze (oder beides)

200 g zubereitetes und abgekühltes Fleisch oder Huhn

 

Dressing

1 Knoblauchzehe

1 Chilischote

1 Lime 

3 EL Reisweinessig oder Weißweinessig

2 EL Palmzucker oder Akazienhonig

1/2 dl Fischsauce

1/2 dl kaltes Wasser