Rote-Bete-Apfel-Salat

Vorgehensweise

  1. Die Rote Bete in reichlich leicht gesalzenem Wasser ca. 50 Minuten weich kochen. Unter kaltem Wasser abspülen und die Schale abziehen.
  2. Die Äpfel halbieren (mit Schale). Die Äpfel und Rote Bete in gleich dicke längliche Stücke schneiden.
  3. Die Chilischote hacken.
  4. Balsamico-Essig, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verquirlen und das Dressing mit Roter Bete und Äpfeln in der Schüssel schwenken.
  5. Mit den Walnüssen garnieren.

Zutaten

Für 4-6 Personen


3 Rote Bete (ca. 300 g) 

(am Vorabend gekocht)

3 Äpfel

1/2 frische Chili

2 EL roter Balsamico-Essig

1 EL grobkörniger Senf

1/2 dl Olivenöl

Grobes Salz und Pfeffer aus der Mühle

100 g Walnüsse