Rote-Bete-Apfel-Salat
Vorgehensweise
- Die Rote Bete in reichlich leicht gesalzenem Wasser ca. 50 Minuten weich kochen. Unter kaltem Wasser abspülen und die Schale abziehen.
- Die Äpfel halbieren (mit Schale). Die Äpfel und Rote Bete in gleich dicke längliche Stücke schneiden.
- Die Chilischote hacken.
- Balsamico-Essig, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verquirlen und das Dressing mit Roter Bete und Äpfeln in der Schüssel schwenken.
- Mit den Walnüssen garnieren.
Zutaten
Für 4-6 Personen
3 Rote Bete (ca. 300 g)
(am Vorabend gekocht)
3 Äpfel
1/2 frische Chili
2 EL roter Balsamico-Essig
1 EL grobkörniger Senf
1/2 dl Olivenöl
Grobes Salz und Pfeffer aus der Mühle
100 g Walnüsse