Shakshuka

Framgångsrecept

1. Skär paprikorna i små tärningar och finhacka vitlöken.
2. Värm oljan i en stor stekpanna, lägg i harissapasta och rör om.
3. Tillsätt tomatpuré, paprika, vitlök, spiskummin och 1 tsk salt.
4. Stek allt väl på medelhög värme i ca 10 minuter.
5. Tillsätt tomaterna och låt rätten koka ytterligare 10 minuter eller längre – den får gärna koka in lite och bli tjock i konsistensen.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Häll tomatsås i en ugnsfast form eller i små ugnsfasta skålar, gör 8 fördjupningar och lägg i äggen försiktigt. Ställ in formen/skålarna i ugnen på 200 grader i 10–12 minuter, tills äggvitorna har stelnat och är vita.
8. Låt rätten vila i några minuter och servera med massor av örter ovanpå.
9. Serveras med en grönsallad och grovt bröd.