Ceasar salat

Fremgangsmåde

Skyl kyllingen under rindende vand og rens for rester evt. af indvolde. Kom kyllingen i en stor gryde med vand der dækker. Kog i 50-60 minutter. Tag kyllingen op og lad den køle af inden den plukkes. Du kan med fordel koge kyllingen dagen før, så du har al kyllingekødet klar.

Kom alle ingredienser til dressingen - undtagen olien - i blenderen og kør. Tilsæt olien lidt ad gangen mens der blendes. Hvis dressingen bliver for tyk, kan den fortyndes med lidt vand. Smag til med salt og peber. 

Skær eller riv rugbrød i tern. Steg dem i sprøde i olivenolie på en pande.

Pluk salaten og fordel skålen. Fordel kylling og croutoner over salaten. Kom dressing over. Pynt evt. med lidt friskhøvlet parmesanost (men det er også i dressingen).

Ingredienser

Til 4-6 personer


1 hel kylling 

2 romainesalathoveder

3-4 skiver rugbrød 

2 spsk. olivenolie

Evt. lidt parmesan i flager som pynt 


Dressing

2 dl vindruekerneolie 

(eller anden neutral olie)

1 fed hvidløg 

(kan erstattes med et lille skalotteløg)

2 stk. pasteuriserede æggeblommer

3-4 stk. ansjosfileter i olie

1 tsk. worcester sauce

2 spsk. revet parmesan

1 smule salt

1 smule peber