Rødbede-æble-salat

Fremgangsmåde

Kog rødbederne møre i rigeligt letsaltet vand i ca. 50 minutter. Skyl dem under koldt vand, og ’smut’ skrællen af. Halver æblerne (behold skrællen på). Skær æblerne og rødbederne i ens tynde bjælker.

Hak chilien. Pisk balsamico, sennep, olivenolie, salt og peber sammen til en vinaigrette, og vend dressingen med rødbeder og æbler i skålen. Kom valnødder på toppen.

Ingredienser

Til 4-6 personer


3 rødbeder (ca. 300 g) 

(koges aftenen før)

3 æbler

1/2 frisk chili

2 spsk. rød balsamico

1 spsk. grovkornet sennep

1/2 dl olivenolie

Groft salt og peber fra kværn

100 g valnødder