Shakshuka

Fremgangsmåde

1. Skær peberfrugterne i små tern og hak hvidløget fint.
2. Varm olie på en stor pande, kom harissapasta på panden og rør rundt.
3. Tilsæt tomatpuré, peberfrugt, hvidløg, spidskommen og 1 tsk. salt.
4. Steg det hele godt igennem ved middelvarme i ca. 10 minutter.
5. Tilsæt tomaterne og lad retten koge yderligere 10 minutter eller længere tid – den må gerne koge lidt ind og blive tyk i konsistensen.
6. Smag til med salt og peber.
7. Kom tomatsovsen i et ildfast fad eller i små ildfaste skåle, lav 8 fordybninger og kom forsigtigt æggene i.
8. Sæt fadet/skålene i ovnen ved 200 grader i 10-12 minutter, til æggehviderne har sat sig og er hvide.
9. Lad retten hvile et par minutter og server med masser af urter på toppen. Serveres med en grøn salat og groft brød.