Asperges grillées et fenouils gratinés

Procédure

1. Asperges et fenouils, préparés avec soin. S’il vous reste un peu de chaque légume, vous pouvez les râper à l’aide d’une mandoline et les mélanger avec du jus de citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
2. Commencez par couper le haut et le bas des fenouils, puis coupez-les en deux.
3. Mettez l’eau, le zeste et le jus de citron dans une casserole et portez à ébullition.
4. Versez-y les fenouils et laissez-les cuire pendant 10 minutes.
5. Retirez les fenouils et chauffez le four à 180°C.
6. Détachez les feuilles de romarin de la tige et hachez-les finement.
7. Hachez finement le persil.
8. Dans une casserole, faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive, puis réservez la moitié du mélange dans un bol.
9. Ajoutez les tomates et le romarin au reste du mélange d’ail et d’oignons dans la poêle, portez à ébullition puis salez et poivrez.
10. Remplissez un plat allant au four avec la sauce tomate et les fenouils cuits.
11. Ajoutez la chapelure et le persil au mélange d’ail et d’oignons, puis étalez la chapelure d’ail et d’oignons sur le mélange de tomates et de fenouils dans le plat allant au four.
12. Mettez le plat au four pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée.
13. Servez immédiatement.
14. Rincez les asperges vertes et cassez le haut des asperges.
15. Coupez les citrons en deux.
16. Faites griller les asperges et les demi-citrons sur un gril ou une poêle à griller à feu vif pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient pris de la couleur. Les asperges doivent rester croquantes.
17. Servez les asperges grillées avec des copeaux de parmesan, quelques gouttes d’huile d’olive, le jus des citrons grillés, du sel et du poivre.