Poisson avec salade de chou-fleur

Procédure

1. N’hésitez pas à demander au poissonnier de vider les poissons.
2. Garnissez-les d’herbes et de tranches de citron.
3. Faites des incisions sur la peau des poissons de chaque côté.
4. Disposez-les dans un plat et mettez-le au four à 180 degrés pendant 15-20 minutes. Puis, allumez le gril pendant quelques minutes pour qu’ils prennent une couleur bien dorée sur le dessus. Surveillez la cuisson. Laissez reposer les poissons quelques minutes avant de les servir.
5. Faites griller les amandes dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
6. Coupez le chou-fleur en tranches fines et mettez-le sur un plat.
7. Ajoutez les amandes et le parmesan fraîchement râpé.
8. Puis versez-y l’huile d’olive et le jus de citron. Décorez avec de l’aneth.
9. S’il reste du poisson, mettez-le de côté et le lendemain mélangez-le avec de la crème fraîche, des herbes aromatiques et un peu de jus de citron. C’est excellent sur une tranche de pain de seigle grillé.