Salade César

Procédure

1. Rincez le poulet sous l’eau courante et éliminez les restes éventuels d’abats.
2. Mettez le poulet dans une grande marmite et recouvrez-le d’eau. Faites-le bouillir pendant 50 - 60 minutes. Retirez le poulet de la marmite et laissez-le refroidir avant de le couper. Nous vous conseillons de cuire le poulet la veille afin que la viande de poulet soit prête.
3. Mettez tous les ingrédients de la sauce, à l’exception de l’huile, dans le mixeur et mélangez. Ajoutez progressivement l’huile tout en mélangeant. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec un peu d’eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre. 
4. Coupez le pain de seigle en cubes. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants dans de l’huile d’olive sur une poêle.
5. Détachez les feuilles de la salade et répartissez-les dans le saladier.
6. Répartissez le poulet et les croûtons sur la salade. Versez la sauce.
7. Décorez éventuellement avec du parmesan fraîchement râpé (mais il y en a déjà dans la sauce).