Grillet asparges og gratinert fennikel

Fremgangsmåte

1. Vårens desidert beste grønnsaker, spør du meg. Asparges og fennikel, her skånsomt tilberedt. Hvis du bare har igjen litt rester av dem, kan du rive dem på en mandolin og vende dem i sitronsaft, olivenolje, salt og pepper. Og nyte det med et glass hvitvin til.
2. Skjær topp og bunn av fenniklene, og del dem i to. Hell vann, sitronskall og sitronsaft i en gryte, og kok opp. Tilsett fenniklene, og la dem koke i 10 minutter. Ta ut fenniklene, og varm opp stekeovnen til 180 °C. Riv av rosmarinbladene, og finhakk dem.
3. Hakk persillen ekstra fint. Surr løk og hvitløk i olivenolje i en gryte, og sett til side halvparten av løkblandingen i en skål. Tilsett tomat og rosmarin til resten av løkblandingen i gryten, kok opp, og smak til med salt og pepper.
4. Fyll en ildfast form med tomatsausen og de kokte fenniklene. Vend løkblandingen med brødsmuler og persille, og fordel blandingen over tomat- og fennikelblandingen i den ildfaste formen. Stek i cirka 25 minutter til overflaten er gyllen. Server umiddelbart.
5. Skyll de grønne aspargesene, og knekk av den nederste delen av stilken. Del sitronene i to. Stek asparges og de halve sitronene på en grill eller i en grillpanne over høy varme i 3–4 minutter, eller til de får farge. Aspargesen skal ikke være myk. Server grillet asparges med flak av parmesan, et par dråper olivenolje, saft fra de grillede sitronene og salt og pepper.